ジャン=リュック ムーラン
フランスの地方菓子―語り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ
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辻製菓学校の先生の本 |
基本生地、基本クリームなどは辻製菓学校の他の本と同じように書いてある。
作り方の写真数がとても多い。
載っている菓子は商品としても売れるような美しい仕上げになってはいるが、伝統的なものだけあって、素朴で工程が少ない。家庭でも作りやすい。ただ、カヌレなど、型や材料が手に入りにくいものも載っている。これは見るだけでがまんしよう。
非常にいい本だと思う。
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雰囲気を見て感じられる一冊。 |
フランスのお菓子と聞くと、料理と同じように
繊細さが要求されて難しそう～と思いがちですが
この本に載っているのは、地方に受け継がれてきた素朴なお菓子たち。
気取らない表情にも、どこか品があり上品で
大きめに写されている お菓子の画像に見入ってしまいます。
見るだけでも楽しい。
工程画像も多く、説明も丁寧で、お菓子の出身地（笑）が書かれていて
名前の由来や、お菓子にまつわる話やコメントが、なんとも言えず嬉しい一冊。
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ステキ！！ |
作り方が写真付でとても丁寧に書かれていました。お菓子の一つ一つにコメントがあったり、材料の特性なども書いてあってすごくわかりやすかったです。ムーラン先生のお菓子に対する想いや、伝えたい気持ちもいろいろ書いてあって、フランスの伝統のお菓子を作りたい方には是非読んで欲しいと思いました。
