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価格：￥ 3,990 |
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と云った感じです。
アイスクリームマシーンは必須アイテム。
手作り（マシーン無し）はまず無理でしょう。
なんと云っても材料はとても手に入りにくい物ばかり。
徹底的にこだわる人向けの本です。
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価格： |
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価格：￥ 2,940 |
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作り方の写真がなく、イラストもなく（あるにはあっても、あまり意味のないイラスト）、あるのは材料表と作り方のみという本です。まあ、そうでもなければ１０００種類ものレシピを一冊の本にまとめることはできないでしょう（笑）。その点をきちんと理解した上で買うべし。
そういう本ですが、案外「最初の一冊」にいいかもしれない、とも思います。これを見ながらいろいろ作っていって、足りないレシピがあればそれが載っ ...
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価格：￥ 2,835 |
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基本生地、基本クリームなどは辻製菓学校の他の本と同じように書いてある。
作り方の写真数がとても多い。
載っている菓子は商品としても売れるような美しい仕上げになってはいるが、伝統的なものだけあって、素朴で工程が少ない。家庭でも作りやすい。ただ、カヌレなど、型や材料が手に入りにくいものも載っている。これは見るだけでがまんしよう。
非常にいい本だと思う。
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価格：￥ 2,730 |
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私はお菓子を作るのが大好きですが、この本のお菓子は「作りたい」というよりもまず、レシピをじっくり読みたいと思いました。しっかりした装丁の本ですし、写真もきれいです。レシピもたくさん載っています。特に難しくはないのでしょうけれども、とても丁寧な作り方で、同じように家で作るのはちょっと気合がいりそうです。じっくり読んだ後は、お店に行って好きなだけケーキを買って帰りたくなりました。
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価格：￥ 2,625 |
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友達が加藤千恵信者（笑）で今まで出版された本をほとんど持っていました。
見せてもらったそれぞれの本の中の「コレ作りたい！」が全部つまった本です。
私のように加藤先生の本を一冊も持っていない人には超お買い得です。
次々作っています。
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価格：￥ 2,625 |
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粉は鳥越製粉の中力粉。ミルクパウダーはオランダ産の全脂粉乳、イギリス産のピーナッツオイル等等、こだわりの有る食材。卵にも生臭さのないものを探すようにとのアドバイス。
細かいミキサーの使い方。例えばハンドミキサーにビーターを一本つけ速度３番で３０秒とか。
粉はメレンゲを作ったあとにオリジナルの器具エキュモワールでまぜないといけない。過度のグルテンが素材を包まないので本来の素材の味わいがわかる ...
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